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Der Weinberg wird mit Cordon de Royat und Guyot geführt, um eine maximale Belüftung der Trauben zu ermöglichen. Ein Teil der Weinberge wird bewässert, um auf den Wasserstress zu reagieren, unter dem die Reben leiden. Der Weinberg wird in biologischer Landwirtschaft geführt und zertifiziert.
Die Weinlese findet in der Nacht statt, um die starke Tageshitze zu vermeiden. Die Trauben werden in den Weinpressen einer kurzen Maischung (2 bis 4 Stunden) unterzogen. Nach dem Pressen folgt eine Entschleimung, bei der ein klarer Saft abgezogen wird, der dann mit Hefe versetzt wird. Die alkoholische Gärung findet bei mäßiger Temperatur (14 - 16 °C) etwa 15 Tage lang statt.
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